I numeri indicati tra parentesi quadra segnalano prodotti contenenti allergeni. Consulta qui la legenda
INDICE ALLERGENI
[1] Glutine [2] Crostacei e derivati [3] Uova e derivati [4] Pesce e derivati [5] Arachidi e derivati [6] Soia e derivati [7] Latte e derivati [8] Frutta a guscio e derivati [9] Sedano e derivati [10] Senape e derivati [11] Semi di sesamo e derivati [12] Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 [13] Lupino e derivati [14] Molluschi e derivati
le OSTRICHE
FINE DE CLAIRE
Provenienza Marennes-Oléron - I produttori di questa regione hanno saputo nel corso dei secoli elevare ad arte l'ostricoltura utilizzando le antiche saline di argilla dette claire per affinare le ostriche dopo un processo di crescita che può avvenire su tutta la costa francese. L'affinamento è di minimo 28 giorni di immersione nelle claire, ciò che dona all'ostrica un caratteristico gusto di nocciola.
3 PZ € 12,00
6 PZ € 24,00
9 PZ € 48,00
UMAMI
Provenienza Portogallo - Saporita, dolce, cremosa, salata e ricca di spirito e raffinatezza.
3 PZ € 18,00
6 PZ € 36,00
12 PZ € 72,00
GILLARDEAU
Provenienza Marenes - Olèron - La carne si presenta nocciola, polposa e succulenta. Ogni sensazione è equilibrata, la leggera sapidità viene equilibrata da una dolcezza unica nel suo genere.
3 PZ € 18,00
6 PZ € 36,00
12 PZ € 72,00
le DEGUSTAZIONI di FRUTTI di MARE
GAMBERI ROSSI*
3 pezzi € 12,00
SCAMPI PORCUPINE*
2 pezzi € 14,00
RICCI DI MARE
(secondo disponibilità)
1 PZ. € 7,00
TARTARE DI PESCATO DEL GIORNO
all'etto € 13,00
PLATEAU ROYAL
Degustazione di 2 ostriche Fine de Claire, 2 ostriche Umami, 2 ostriche Gillardeau, 2 Gamberi rossi e 2 scampi porcupine, accompagnati da burro aromatico, citronette e frutti rossi
