Ostricaro Fisico

PROVENIENZA Marennes-Oléron - I produttori di questa regione hanno saputo nel corso dei secoli elevare ad arte l'ostricoltura utilizzando le antiche saline di argilla dette claire per affinare le ostriche dopo un processo di crescita che può avvenire su tutta la costa francese. L'affinamento è di minimo 28 giorni di immersione nelle claire, ciò dona all'ostrica un caratteristico gusto di nocciola. [14]

provenienza Normandia - Ostrica plasmata dalle maree francesi di Utah beach con una spiccata dolcezza e grande coerenza gusto-olfattiva in cui si ritrova il fine sapore di erbe agliate. L’espressione di quest’ostrica è decisamente molto persistente, saremo pervasi dalla sua equilibrata dolcezza per lunghi secondi. [14]

provenienza Normandia - Ostrica dalle linee eleganti e dal sapore unico plasmata dalle correnti oceaniche delle coste di Gouville Sur Mer. Al naso sentiamo un’intensa brezza marina, tipica nell’esposizione ovest della penisola del Contentin. Possiede una spiccata mineralità balsamica e la vena sapida sarà subito compensata da un’inaspettata dolcezza e da una magnifica croccantezza. [14]

provenienza Ile d’Oléron - un’ostrica carnosa, con un'impareggiabile croccantezza, rotonda al palato, regala un retrogusto persistente con una sorprendente nota zuccherina. [14]

prima scelta [2]

prima scelta [2]

degustazione di 16 ostriche, 4 gamberi rossi di Mazara del Vallo prima scelta, 4 scampi di Mazara del Vallo prima scelta, 4 capesante e 1 granchio femmina irlandese, accompagnati da salsa all'aceto e cipolla rossa, burro francese al limone e maionese all’aglio e prezzemolo (consigliato per 3/4 persone) [2, 3, 7, 14]