Margherita | Pomodoro san Marzano D.O.P., fior di latte, olio EVO, basilico [1, 7] | |
Bufala | pomodoro San Marzano d.o.p., mozzarella di bufala campana d.o.p., olio evo, basilico [1] | |
MARGHERITA CASERTANA | passata di pomodoro riccio, stracciata di bufala, olio evo “Sasà” Petrazzuoli, basilico [1,7] | |
Mani di velluto | Crema di friarielli in acqua di ricotta di bufala, mozzarella di Bufala campana D.O.P., salsiccia di suino grigio ardesia a punta di coltello, calcagno a crosta liscia, olio EVO [1, 7] | |
SOPHIA LOREN | Scarola riccia, datterino giallo e rosso confit, olive caiazzane, capperi, STRACCIATELLA DI BURRATA. fuori cottura: alici di Cetara, olio EVO [1, 4, 7] | |
Assoluto di pomodori | Crema di pomodoro arrostito, pomodorini ciliegino semi-dried, pomodori datterino giallo e rosso confit, mozzarella di Bufala campana D.O.P. Fuori cottura: primo sale di bufala, basilico, pomodorini del piennolo secchi [1, 7] | |
Vegan | Pomodoro San Marzano D.O.P. caramellato in zucchero di canna, insalata di misticanza, germogli (30 Varietà), menta, crema di rapa rossa, crema di pomodoro arrostito, maionese al cavolfiore, capperi fritti [1, 6, 9, 10] | |
Capricciosa | crema di pomodoro arrosto, fiordilatte, carciofi, olive caiazzane al forno, funghi, prosciutto cotto alta qualità, salame croccante, olio evo [1, 7] | |
5 CONSISTENZE DI CIPOLLA | in crema, fermentata, croccante, bruciata, maionese di cipolla, fior di latte, olio EVO [1, 3, 7] | |
FUTURO DI MARINARA | pizza a doppia cottura: fritta a 180° ed al forno a 400° - ogni giorno in edizione limitata crema di pomodoro arrosto, pesto di aglio orsino, capperi, olive caiazzane, origano fuori cottura: alici di Trapani [1, 4] | |
FIL ROUGE | fior di latte, tonno fresco cotto a bassa temperatura, polvere di olive caiazzane, pomodoro datterino semi-dry, confettura di cipolla di alife sfumata al vino rosso pallagrello, olio evo elaois bio terre di molinara, basilico [1,4,7,12,] | |
AMMIRAGLIA | crema di pomodorino giallo con il pizzo, olive caiazzane, pomodoro san marzano arrostito, capperi, alici di trapani, aglio orsino, origano di montagna, olio evo “Sasà” Petrazzuoli [1,4,7] | |
VALORIZZAZIONE DELLA PATATA | Fiordilatte, patate cotte a vapore, parmigiano reggiano di vacca bianca modenese d.o.p., pepe nero, burro di Normandia. In uscita: bottarga di tonno rosso, zeste di limone e olio evo [1, 4, 7] | |
